中藥也可以做膳食比如三七，中藥天麻的用途與作用及顏色鑒別

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中藥也可以做膳食比如三七

中藥也可以做膳食比如三七 三七雖是中藥，味苦。

一般食用都是磨成粉或者切成片服用。

其實(shí)用三七做成藥膳不僅味道美味還能改善一些病癥。

三七膳食調(diào)理胃病 胃病食療之三七食譜，胃病食療使用三七的常用食譜辦法主要有以下三個(gè)食療名方：

（1）丹參三七燉雞 原料：三七10克、丹參30克、烏雞1只，鹽5克、姜適量。

三七膳食調(diào)理胃病做法：

1。烏雞洗凈切塊，丹參、三七洗凈。

2。三七、丹參裝于紗布袋中，扎緊袋口。

3。布袋與雞同放于砂鍋中，加清水600毫升，燒開后，加入姜絲和鹽，小火燉1小時(shí)，下味精。

功效：適用于血瘀胃痛，隱痛拒按，吐血，黑便，舌有瘀點(diǎn)。

（2）三七烏雞煲 原料：三七切片6克，烏雞半只，鹽適量 做法： 1。烏雞洗干凈切片 2。烏雞與三七切片加適量水，用大火煨煮，待雞塊熟爛后加鹽調(diào)味即可。

功效：建脾益胃。

（3）三七蛋羹 原料：三七粉5克、雞蛋2個(gè)、鮮藕1段。

做法：鮮藕洗凈，榨汁，加水50毫升燒沸；將雞蛋打入碗內(nèi)，放入三七粉、鮮藕汁調(diào)勻，加入鮮藕汁調(diào)勻，加入植物油、鹽、上籠屜蒸15分鐘即成。

功效：三七散瘀止血，消腫定痛；藕生用清涼潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟用健脾開胃，止瀉固精。

本膳適于消化道潰瘍、胃酸過多、消化道出血者佐餐。

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中藥天麻的用途與作用及顏色鑒別

天麻又名鬼督郵、定風(fēng)草，又因其莖如箭桿而色赤，故名赤箭。

傳說唐明皇李隆基每日清晨調(diào)服一盅赤箭粉，作為滋補(bǔ)上品以保健養(yǎng)生，然后再臨朝理政。

在四川、云南的民間，有“蜜漬為果或蒸煮食用天麻”的習(xí)俗，據(jù)說可祛風(fēng)除濕、輕身增年。

據(jù)現(xiàn)代藥理研究，天麻含有香蘭醇、香莢蘭醛、天麻素、天麻多糖、維生素A類物質(zhì)、苷類、結(jié)晶性中性物質(zhì)、黏液質(zhì)及微量生物堿等成分，性平，味甘，入肝經(jīng)，有息風(fēng)定驚、利腰膝、強(qiáng)精力的功效，改善眩暈眼黑、頭風(fēng)頭痛、肢體麻木、半身不遂、語(yǔ)言謇澀、小兒驚癇等癥。

過去人們一直認(rèn)為，天麻為改善風(fēng)之神藥，而忽略它的補(bǔ)益作用，宋代名醫(yī)沈括曾經(jīng)說過：“草藥上品，除五芝之外，赤箭為第一，此神仙調(diào)理養(yǎng)生之上品。

”明代著名中醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也認(rèn)為“補(bǔ)益上藥，天麻第一，世人止用之改善風(fēng)，良可惜也。

”這說明天麻不僅能改善風(fēng)定驚，而且還有助陽(yáng)氣、通血脈的作用，可用于五勞七傷，久服益氣力。

近代臨床研究表明，天麻所含的天麻多糖可增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，天麻注射液能改善心肌和腦部營(yíng)養(yǎng)血液量，提高機(jī)體耐缺氧能力，對(duì)改善老年癡呆癥，恢復(fù)老年人記憶，改善老年人腦部血液流通都有較好的療效。

在市場(chǎng)上，不法藥販以馬鈴薯的塊莖煮熟曬干、以紫茉莉花根刮去栓皮煮熟曬干、或以羊角天麻冒充正品天麻，使用時(shí)注意鑒別。

現(xiàn)在教您“三看”以明辨真?zhèn)危阂豢凑嫫繁砻鏋辄S白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)節(jié)紋；二看頂端有紅棕色至深棕色的干枯芽苞，俗稱“鸚哥嘴”；三看另一端有圓盤型凹痕，俗稱“肚臍眼”。

另外，可做加碘試驗(yàn)，將天麻研末取水浸液，加入碘試液呈紫紅色則為真品。

中藥常見造假手段

中藥是特殊商品，一般消費(fèi)者缺乏識(shí)別藥材及飲片真假優(yōu)劣的能力，而目前獲得中藥的渠道除了有醫(yī)院、藥店、集貿(mào)市場(chǎng)等正規(guī)途徑外，還有一些不正規(guī)的渠道，如街頭小販、民間草醫(yī)、游醫(yī)、廟宇、巫師，甚至騙子等，經(jīng)常有人購(gòu)得偽劣商品。

盡管打假力度在不斷加大，藥材造假現(xiàn)象卻一直查而不止，禁而不絕，其手段也在不斷地翻新，有的偽造品竟可達(dá)到真假難辨的程度。

模制 即根據(jù)一些藥材的形狀先制成一定的模具，然后用其他材料入模具壓制。

如用淀粉、石膏粉調(diào)制入模制造“冬蟲夏草”，以聚氯乙烯塑料熔化入模制“金錢白花蛇”、“珍珠”，甚至有人用模具生產(chǎn)“千年人形”何首烏。

造形 將一些物品經(jīng)過刀刻定形，再打光、染色或縫合加工成一定形狀，冒充正品藥材。

如將園參中細(xì)長(zhǎng)者經(jīng)過整形，冒充山參及移山參；以莪術(shù)、白及等的塊莖刀刻定形后，加黃泥、明膠打磨充三七；用麝皮毛包裹動(dòng)物肌肉、內(nèi)臟粉末、蛋黃等縫制成類圓形毛球狀物充毛殼麝香；以鹿毛皮形成多分枝角狀，灌骨膠成形后充鹿茸；以雞蛋、明膠等物質(zhì)加工成菜花狀團(tuán)塊，充紫河車；把豬、羊的蹄甲及塑料經(jīng)整形摻在穿山甲里。

染色 用性狀類似的藥材或物品經(jīng)過染色加工，冒充正品。

如用葡萄皮加顏料染制，充山茱萸；用續(xù)斷或細(xì)小的云木香的根拌入與丹參表面顏色（棕紅或暗棕紅色）相同的染料，冒充丹參飲片；把水蛇用白漆涂抹或間斷環(huán)剝皮膚充金錢白花蛇等。

熏制 多見于檀香偽品。

多用無藥用價(jià)值的檀香邊材木塊，噴香精充檀香，亦有用其他類似色澤的硬質(zhì)木塊噴香精充檀香。

摻雜 主要是將砂石、泥塊、塵土、滑石粉、石膏、明礬、鹽、糖等，以各種手段摻入正品藥材中。

如紅花摻紅磚粉、細(xì)砂或鋸末，全蝎摻鹽、泥土，海馬、全蝎體內(nèi)灌注石灰水或砂土，土鱉蟲、穿山甲摻明礬，海金沙摻細(xì)沙，龍眼肉摻紅糖，通草、雞內(nèi)金用礬水、鹽水浸泡，用糖漿將金銀花、紅花、菊花等噴濕，拌以豆面、淀粉或礦石粉末，進(jìn)行“掛甲”等。


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